Entre Mer et Vin

Le menu

JardinGourmand.pdf





Les vins

Apéritif

Champagne PALMER en Magnum
Blanc de Blanc 1985

Entrée

Bordeaux sec Château CHAVIGNAC 2003
Mr BOURON vin biologique

Poisson

Vouvray sec 1985
Philippe BRISEBARRE

Viande

Chénas vieilles vignes 2001
Fût de chêne
P Y PERROCHON

Dessert

Royal Guillevic 2006
A & E LE GUERROUE

Nous étions très heureux de vous accueillir dans notre "petit jardin" pour vous faire partager ces moments de gourmandise…. et ces "curiosités vinicoles"….

Merci encore à tous pour votre gentillesse
A Bientôt

Nath, Arnaud et toute l’équipe

http://mpucbtb.jardin-gourmand.fr/

Lors de cette soirée nous avons reçu François Martin, qui nous a fait partager ses connaissances en oenologie.

François Martin a débuté son intervention en exposant les bases de la dégustation d'un vin :

Les aspects visuels (teinte, densité, limpidité, brillance)
Les odeurs (netteté, intensité, complexité)
Les goûts (arômes, structure, équilibre)

Ensuite nous nous sommes exercé à la dégustation de quatre vins.

Premier vin

Appellation Graves
Château TOURTEAU CHOLLET 2006
SC Du château Tourteau Chollet exploitant à ARBANATS Gironde

http://www.vitisvintage.com/fr/tourteau.html

Deuxième vin

Appellation Côtes de bourg
Château de TASTE 2005
SCEA Des vignobles de Tastes et Barrie – J-P MARTIN 33710 LANSAC

http://chateaudetaste.free.fr/index.htm


Troisième vin

Appellation Saint ESTHEHE
Château LAFON – ROCHET 2004

http://www.lafon-rochet.com/index.php

Quatrième vin

Premier cru classé
Château COUTET 2002
Sauternes BARSAC

http://www.chateaucoutet.com/FR/index.html


François MARTIN

Maître de chai à Bordeaux
Diplômé de la Faculté d’œnologie de Bordeaux
DUAD - Diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation
Dégustateur agréé par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité
Dégustateur permanent du guide Hachette
Technicien Supérieur viticulture et œnologie

http://degustationadomicile.wordpress.com/